07 Aug 2018 18:06
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Avouez-le, vous vous êtes déjà retrouvé au moins une fois dans votre vie devant le rayon vin d’un supermarché et c’est alors que les sueurs froides ont commencé. Face aux étiquettes de vins toutes plus obscures les unes que les autres, vous vous êtes senti perdu, humilié, blessé ! Après quelques minutes, las, vous avez fini par choisir une bouteille totalement au hasard. C’est normal… Mais vous n’êtes pas condamné à une éternelle souffrance ! Ces quelques commandements peuvent vous aider dans cette traversée du désert.
Voyageur téméraire à la recherche d’une « bonne » bouteille de vin au supermarché du coin, suivez ces quelques conseils pour trouver votre graal (enfin, un vin sympa à boire).
Les 10 commandements de la quête du vin en grande surface :
Ni trop bon marché (moins de 5 euros), ni trop chère (plus de 20 euros)
Trop peu cher, franchement, vu le nombre d’intermédiaires, personne n’y gagne, ni vous en qualité, ni le producteur… Si vous souhaitez dépenser beaucoup pour une bouteille, faites-vous conseiller, plus cher ne veut pas toujours dire meilleur.
Evitez les millésimes trop anciens :
Le millésime, c’est l’année de récolte de raisins. Il est la plupart du temps écrit en gros sur la bouteille. Plus il est récent, et plus le vin est jeune, fruité, frais, gourmand… Evidemment, certains vins sont faits pour se bonifier avec l’âge, mais dans de bonnes conditions, dans votre cave. Donc pour ne pas avoir un vin fatigué par de mauvaises conditions de conservation, prenez un millésime de moins de 2 ans pour un blanc et de moins de 3 ans pour un rouge.
Apprenez les indicateurs des départements français :
Le code postal de l’embouteilleur / producteur est toujours écrit sur l’étiquette. Comme ça, par exemple, vous savez dans quelle région cet intrigant vin rouge des Côtes de Thongue appartient (Languedoc, il fait chaud, le raisin mûrit bien, ça donne du fruit et pas trop d’acidité). En gros, si c’est au dessus de la Loire, c’est souvent plus frais et léger qu’en dessous. Comme la Loire prend sa source dans le Massif Central (latitude de Vienne approximativement), ce qui fait un gros paquet de vignobles au-dessus.
Sortez des sentiers battus :
Au même prix, dans la même région (au sens large), prenez l’appellation moins connue (Bergerac au lieu de Bordeaux, Saint Pourçain au lieu de Bourgogne, etc…) au pire vous découvrirez quelque-chose. L’idée sous jacente, c’est que dans les mêmes régions, on trouve des conditions climatiques relativement semblables et des cépages souvent identiques…
Cherchez la mention « élevé en barriques » :
Si vous aimez le goût du vin en barriques, prenez une bouteille sur laquelle s’est précisé… si en plus il y a la durée du séjour précisée dessus, dites vous que plus c’est long, plus ça marque le vin. Si vous n’aimez pas, vous pouvez reposer la bouteille. Si vous ne savez pas, prenez en un ramequin, vous vous ferez une idée.
Regardez les médailles des concours connus :
Si vous hésitez entre deux bouteilles de la même région, prenez la médaille d’Or du concours général agricole (à l’aveugle, 5 ou 6 amateurs de vins l’ont trouvée bonne, par rapport à une 20 aine d’autres). Il existe d’autres concours valables (Vinalies, Vignerons indépendants…), mais le CGA fait beaucoup d’efforts pour améliorer ses règles de sélection, et c’est le plus répandu.
Cherchez le label Demeter :
Si vous aimez l’originalité, prenez le label Demeter, il indique que le vin a été produit selon les principes de la biodynamie, ça ne fera pas de mal à l’environnement. En plus, les doses maximales de soufre (sulfites) sont plus réduites, ça ne peut pas vous faire de mal non plus. Le simple label Bio englobe bien trop de pratiques pour être d’une quelconque utilité dans votre choix.
Cherchez le label « Vignerons Indépendants » :
Sur la collerette du goulot, regardez si le pictogramme d’un petit bonhomme avec un tonneau sur l’épaule est présent. Si oui, c’est un vigneron.ne (écriture inclusive inside), qui fait tout ou presque lui-même (exploitation familiale le plus souvent). Le vin n’en sera pas forcément meilleur, mais aura au moins une touche plus personnelle. Et si, en plus, il a une médaille des vignerons indépendants, et bien, vous n’hésitez pas.
Regardez le taux d’alcool :
Ce n’est pas l’information la plus importante, mais un indice du style. Si le vin fait moins de 12 % d’alcool, il sera en général plus léger, plus vif, avec des arômes frais et acidulés. Acheter vin vin dépasse les 14 % il aura plus de structure, de richesse, d’opulence en bouche et des arômes souvent plus mûrs.
Si vous avez aimé, prenez la photo de la bouteille :
Essayez toujours de prendre la photo de l’étiquette, surtout la partie moche avec les mentions légales. Cela va vous permettre de vous rappeler de la bouteille et de choisir plus facilement pour vos prochains achats. Vous faites ensuite une petite recherche sur le Net (sur Les Grappes par exemple 😉 ) et vous appelez le producteur pour lui acheter en direct une caisse de 12. Si vous ne trouvez pas, vous passez chez le caviste du coin (un peu de courage), et vous lui dites que vous aviez aimé ce vin en lui proposant de regarder la photo de l’étiquette. Vous lui demandez ensuite de vous conseiller une bouteille du même genre de derrière ses fagots. Elle ne sera pas plus chère qu’au supermarché.
Quant au reste, quand on n’y connait pas grand chose, et bien ne sert à rien ! A savoir oubliez : vendanges à la main, vieilles vignes, recommandé par l’oenologue/sommelier/blogueur (y compris en version féminine) Tartempion, les couleurs rigolotes, la mention « grand vin », les médailles de bronze, la mention « mis en bouteille au château » (ou au cul du camion), les conseils d’accord mets et vins et les descripteurs de goût qui tombent souvent à côté de la plaque ou encore l’épaisseur de la bouteille et la nature des sols argilo-calcaires… et j’en passe !
Peut-être avez-vous d’autres conseils et astuces à partagez, n’hésitez pas à commenter !
Jules Lamon pour Les Grappes